Pan de Platano


Ingredientes:

Para el Pan:
– 2 huevos enteros.
– 1/3 de taza de aceite.
– 1/2 taza de azúcar refinada.
– 10 ml esencia de vainilla.
– 3 platanos (de preferencia maduros y que esten un poco negros para mayor dulzor).
– 1 1/4 taza de harina de trigo (para mejor resultado usa harina Espuma de chapala, la encuentran en Soriana)
– 2 cucharadas de polvo para hornear.
– 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.
Para la salsa de caramelo:
– 1 taza de azucar refinada.
– 30 gr de mantequilla.
– 100 ml de crema entera (no acidificada de preferencia).
Procedimiento:
    Para el pan:
– Engrasar y enharinar el molde en el que va a hornear y precalentar el horno a 180°-200°C.
– En un bowl o batidora, agregar los huevos, el aceite, el azucar y la vainilla y mezclar hasta tener una consistencia homogenea y densa ( 2 minutos).
– Cortar y agregar los platanos a la mezcla y aplastar suavemente para integrarlos y liberar el sabor y dulce del mismo. Mezclar.
– Agregar los polvos que son harina, polvo para hornear y bicarbonato de sodio e incorporar a la mezcla hasta tener una masa homogenea.
NOTA: si necesita pueden agregar un poco de leche para hacer la masa un poco menos densa o mas liquida.
– Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y meter a hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta checar picandolo con un palillo y que nuestro pan salga limpio.
– Una vez listo, dejar enfriar y desmoldar y cubrir con la salsa de caramelo por encima.
   Para la salsa de caramelo.
– En un cacerola agregar el azucar refinada y llevar a fuego medio, dejar que el azucar se derrita hasta que tome un color dorado.
– Una vez listo, bajar el fuego y agregar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita y se integre e inmediatamente  agregar la crema y revolver bien ya sea con una espatula o un globo.
– Una vez integrada, retirar de fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente para después verterla sobre el pan de plátano y servir.
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