FALSO MOLE POBLANO


Por lo general mis recetas suelen ser muy rápidas para el corre y corre de todos los días, sin embargo mi apasiona hacer recetas con un grado de dificultar elaborado y sobre todo cuando se tratan de mole.  Esta receta la aprendí a hacer en un curso de cocina y se las comparto con todo gusto, es un falso mole poblado ya que no lleva toda la lista de ingredientes de un verdadero mole, pero es perfecta para las personas que ya se cansaron de comprar el mole en el supermercado. Espero sea de su agrado

INGREDIENTES (para dos personas)

4 trozos de jalapeños en conserva
1 chile colorado
2 muslos de pollo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de semillas de ajonjolí
1/2 taza de almendras
1/2 tortilla mexicana
3 diente de ajo
1 cebolla pequeña picada
1 bara de apio.
1 pizca de canela
una pizca de anís
25 gramos de pasas
2 tomates pelados
25 gramos de chocolate 85% cacao
sal

PROCEDIMIENTO:

Poner el chile colorado a hervir, abrirlo, quitarle las simillas y tírala; ponerlo en el vaso de la licuadora.

En una cacerola pon a cocer el pollo con 2 dientes de ajo, un poco de sal y la bara de apio.

Tuesta el ajonjolí, las almendras y la tortilla. Añádelo a la pulpa del chile colorado junto con la cebolla, el ajo, las especias, los jalapeños, las pasas y los tomates. Triturarlo todo hasta obtener un puré espeso (añadir agua si fuera necesario)

En una cazuela, derretir la mantequilla y sofríe el pollo hasta que esté doradito. Retirar el pollo y reservarlo.

En la misma grasa, fríe la mezcla a fuego lento sin dejar de remover. Agrega el chocolate y pollo. Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento.

Al servir, espolvorear el pavo con semillas de ajonjolí

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